消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、陜西商洛本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、陜西商洛本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、陜西商洛本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、陜西商洛本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、陜西商洛本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來(lái)說(shuō)，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、陜西商洛當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、陜西商洛當(dāng)?shù)鼐勖杨悺５V物油類消泡劑通常由載體、陜西商洛當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、陜西商洛當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽?，常用的有蠟、陜西商洛?dāng)?shù)刂咀艴０?、陜西商洛?dāng)?shù)刂镜取Ｓ袡C(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、陜西商洛當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、陜西商洛當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、陜西商洛當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、陜西商洛當(dāng)?shù)匦Ч?、陜西商洛?dāng)?shù)叵菟俣瓤?、陜西商洛?dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、陜西商洛當(dāng)?shù)囟怪破贰㈥兾魃搪瀹?dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑 。