產(chǎn)品細節(jié)圖
聚丙烯酰胺本身及其水解體,一般沒有性。在給水排水規(guī)范實施手冊水處理中,明確規(guī)定聚丙烯酰胺使用的非經(jīng)常使用下0.1mg/L,在經(jīng)常使用下0.1mg/L。在水處理工藝助凝應用中,其使用量可取上述值為大投加量,選購食品級質(zhì)優(yōu)、低殘值的聚丙烯酰胺產(chǎn)品,則可保證飲用水的衛(wèi)生。
聚丙烯酰胺在進入后,絕大部分在短期內(nèi)體外,很少被消化道吸收入,因此其本身。多數(shù)商品也不皮膚,只有某些水解體可能有殘余堿,當反復、長期時會有性。美國食品及局認為,PAM及其水解體是低或的。聚丙烯酰胺的性,主要其殘留單體丙烯酰胺(AM)。
丙烯酰胺為性致,對有損傷作用,中后表性出肌體無力,運動失調(diào)等癥狀。丙烯酰胺是一種白色晶體化學,是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。淀粉類食品在高溫(120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。
研究表明,可通過消化道、呼吸道、皮膚等多種途徑丙烯酰胺,飲水是其中的一條重要途徑。2002年4月瑞典食品局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道,在一些油炸和燒烤的淀粉類食品,如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺,而且含量超過飲水中允許大的500多倍。
之后挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結(jié)果。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C以上)烹調(diào)中形成。140-180℃為生成的佳溫度,而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺;在加工溫度較低,如用水煮時,丙烯酰胺的水平相當?shù)汀?br /> 水含量也是影響其形成的重要因素,特別是烘烤、油炸食品后階段水分、表面溫度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但除外,在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前體物為游離天門冬氨酸(土豆和谷類中的代表性酸)與還原糖,二者發(fā)生反應生成丙烯酰胺。
食品中形成的丙烯酰胺比較;但除外,隨著儲存時間,丙烯酰胺含量會。丙烯酰胺在和體外試驗均有致突變作用,可引起哺乳動物體細胞和細胞的基因突變和染色體異常,如核形成、姐妹染色單體交換、多倍體、非整倍體和其他有絲異常等,顯性致死試驗陽性。
并證明丙烯酰胺的代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺是其主要致突變活性。對丙烯酰胺的職業(yè)人群和因事故偶然于丙烯酰胺的人群的流行病學調(diào)查,均表明丙烯酰胺具有性作用,但還沒有充足的人群流行病學證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種的發(fā)生有明顯相關(guān)性。
因此,各,均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量。一般為0.5%~0.05%。聚丙烯酰胺,在用于工業(yè)和城市污水的凈化處理方面時,一般允許丙烯酰胺含量在0.2%以下,用于直接飲用水處理時,丙烯酰胺含量需在0.05%以下。
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