由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關重要。當消泡劑均勻分散在體系中時，對體系的透明度影響小，團聚成較大顆粒的時間比較長，能在體系中保持相當長的時間；當消泡劑在體系中沒有分散均勻，而是以很多小顆粒團聚在一起時，一方面會影響體系的透明度，另一方面會使消泡劑團聚成大顆粒的時間變短，這就導致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進行稀釋，稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。

消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、廣東深圳本地高碳醇脂肪酸酯復合物、廣東深圳本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、廣東深圳本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、廣東深圳本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、廣東深圳本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應用于膠乳、廣東深圳本地紡織上漿、廣東深圳本地食品發(fā)酵、廣東深圳本地生物醫(yī)藥、廣東深圳本地農(nóng)藥、廣東深圳本地涂料、廣東深圳本地石油化工、廣東深圳本地造紙、廣東深圳本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。