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ISO22000認(rèn)證-ISO13485認(rèn)證良好口碑



   問題1.在加工過程中存在的確定的顯著危害，是否在這步或后部的工序中有措施?如果回答，有，回答問題2。如果回答無，則回答是否有必要在這步控制點(diǎn)食品危害。如果回答“NO”，則不是CCP。如果回答“YES”，則說明加工工藝，原料或原因不能控制保證必要的食品，應(yīng)重新改進(jìn)產(chǎn)品等設(shè)計(jì)，包括措施。另外只有顯著危害，而又沒有止措施，則不是CCP則需改進(jìn)。在有些情況，的確沒有合適的措施。在這種情況進(jìn)一步說明HACCP不能保證100％的食品




)ISO22000認(rèn)證中危害分析是HACCP七大原理之一，也是企業(yè)實(shí)施HACCP體系的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。所

 
謂食品 危害分析是指識別出食品中可能存在的給人們身體帶來傷害或疾病的生物、化學(xué)和物理因素，并評估危
 
害的嚴(yán)重程度和發(fā)生的可能性 ，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分為危害識別和危害評



iso22000標(biāo)準(zhǔn)中對“前提方案”的定義是“在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供終產(chǎn)品和供人類消費(fèi)的食品”。該定義中所提到的“基本條件”，指的就是“7.2前提方案”條款中a)~e)這5項(xiàng)內(nèi)容，即為食品企業(yè)在硬件方面應(yīng)滿足的要求，包括：選址、周邊環(huán)境，設(shè)施、設(shè)備構(gòu)造及其布局等方面。定義中所提到的“活動”，指的就是7.2條款中其他的內(nèi)容，是對衛(wèi)生控制方面提出的要求，這部分內(nèi)容應(yīng)與“7.5操作性前提方案的建立”整合在一起形成企業(yè)的操作性前提方案。
  由此可以看出，前提方案僅涵蓋硬件和衛(wèi)生控制方面，而gmp所涉及的內(nèi)容范圍則大很多。




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