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一水葡萄糖,英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O,是白色顆粒狀粉末,味甜,分子量:198.17,密度1.56,熔點(diǎn)146℃,閃點(diǎn)224.6℃。

在食品工業(yè)、飲料行業(yè),作為甜味料,營(yíng)養(yǎng)劑和填充劑。

工業(yè)上可作為營(yíng)養(yǎng)液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業(yè),鞋底革、皮箱革,用作于還原劑。

葡萄糖為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末:無臭、味甜。在水中易溶,熔點(diǎn)146℃。無熱源反應(yīng),雜質(zhì)含量少,純度高。質(zhì)量穩(wěn)定不潮解,密封狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存,存儲(chǔ)過程中不結(jié)塊。主要用于發(fā)酵、糖果、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、麥片、飲料等食品行業(yè),還在印染工業(yè)和制革業(yè)用做還原劑。

性質(zhì):白色結(jié)晶性或顆粒粉末,無臭,味甜。

熔點(diǎn) 146℃

比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途:此產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料,采用生物工程轉(zhuǎn)化成高轉(zhuǎn)化葡萄糖漿,經(jīng)過精制而成。作為固體飲料中的營(yíng)養(yǎng)劑和填充劑、粉末 香精等載體;各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內(nèi)酯等產(chǎn)品的主要原料;高級(jí)飼料的添加劑, 抗生素及發(fā)酵制品的培養(yǎng)基等。食品工業(yè)用作甜味料。




葡萄糖應(yīng)用領(lǐng)域

(一)發(fā)酵工業(yè)

生物的生長(zhǎng)需要合適的碳氮比,葡萄糖作為生物的碳源,是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料,如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖,同時(shí)也可用作生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。

(二)食品工業(yè)

目前結(jié)晶葡萄糖主要用于食品行業(yè),隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展,葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛,今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)食品行業(yè)仍是 的市場(chǎng)。

(三)化學(xué)工業(yè)

葡萄糖在工業(yè)上的應(yīng)用也很廣,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學(xué)鍍銀工業(yè)也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業(yè)鉻鞣劑制造中的應(yīng)用:鉻鞣劑是制造輕革(鞋面革、服裝革)的 的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅(jiān)實(shí)耐用等特點(diǎn)。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻(也可用堿式氯化鉻,但其鞣劑效果較硫酸鉻差)。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫?yàn)檫€原劑,在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻,即制成鉻鞣液,鞣液經(jīng)濃縮、干燥后,可得到粉狀鉻鞣劑。

(四)合成和轉(zhuǎn)化

葡萄糖可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等,合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。如氫化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等,并可進(jìn)一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸δ內(nèi)酯;異構(gòu)化為F42、F55、F90果葡糖漿和結(jié)晶果糖;也可異構(gòu)化為甘露糖(生產(chǎn)甘露糖醇原料),其中山梨醇可進(jìn)一步生成維生素C,被廣泛應(yīng)用于臨床治療,而且甘露醇15%在臨床作為一種有效的降低顱內(nèi)壓藥物,來治療腦水腫和青光眼。


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