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保定虎振烹飪學(xué)校老師告訴筆者,傳統(tǒng)的面點(diǎn)師大多靠"師傅帶徒弟",多數(shù)沒有接受過正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí),技藝上難有創(chuàng)新,一些操作也不符合規(guī)范.而經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生不僅會做,而且能根據(jù)市場需要不斷創(chuàng)新,80%的學(xué)生沒畢業(yè)就已是"中級西式點(diǎn)心師"或"中級西餐制作師",畢業(yè)后也很快成為骨干.
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