吉林延邊氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場(chǎng)上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計(jì)近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國(guó)目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。（2）氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對(duì)于每個(gè)蛋白都存在一個(gè)pH使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負(fù)電荷相等），此時(shí)蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時(shí)可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的作用。

吉林延邊氫氧化鈣 是一種強(qiáng)堿，雜質(zhì)含量低于0.1，吸附性強(qiáng)。中國(guó)也在公元前7世紀(jì)開始使用石灰。保留的不少古代華麗壁畫和夯實(shí)地基遺址都使用了石灰。氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。又名消石灰。吉林延邊氫氧化鈣具有堿的通性。 一般呈塊狀，純的為白色，含有雜質(zhì)時(shí)為淡灰色或淡黃色。國(guó)標(biāo)編號(hào)：82501CAS號(hào)：1305-78-8中文名稱：氧化鈣英文名稱：calciumoxide別名：生石灰化學(xué)式：CaO。有生石灰和熟石灰。生石灰的主要成分是CaO。 甘油和溶液，幾乎不溶于乙醇。相對(duì)密度3.32～3.35。熔點(diǎn)2572℃。沸點(diǎn)2850℃。折光率1.838。有腐蝕性液，吸取50ml入錐形瓶中，以酚為指示劑。相對(duì)分子質(zhì)量　　注意事項(xiàng)（二）生石灰CO↑類用0.1N酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至紅色消失且30秒不再出。