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江蘇鹽城殺菌鍋塑料墊板 用簡單的術語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性: 系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。 系統(tǒng)使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。
江蘇鹽城殺菌鍋塑料墊板 在這里我給大家講解一下殺菌鍋只的工作原理: 殺菌鍋從根本上來說是為了高溫殺滅食品中的細菌來延長保質期只的作用。 殺菌鍋屬于熱力殺菌Q,在殺菌過程中,熱能通過對流只或者傳導等不同的方式對食品加熱,使食品達到細菌致死溫度,達到食品中微生物Q死亡的目的,從而有效的保證食品的性。 如肉制品Q要達到殺菌的目的,需要殺菌介質達到121度,水浴殺菌中,常壓下水只能達到100度,而殺菌鍋密封內達到121度,殺菌鍋內的壓力會達到1.8左右,殺菌完成后,因食品包裝Q溫度也為121度,承受的壓力比較高,降溫時需要保持壓力,猛然下降的壓力會導致產品脹袋。
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江蘇鹽城殺菌鍋塑料墊板 4、風機式殺菌釜 結構設計簡單,占地小,便于后期的設備維修 及包養(yǎng),設備操作簡單易學,減輕設備對操作人員的上崗要求。 5、 風機式殺菌條經計執(zhí)分在 執(zhí)空透實驗熱分布、熱穿透效果好,溫度均勻、無死角內循環(huán)蒸汽通過渦輪風扇均勻的轉換,保證了殺菌鍋只內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻,達到了理想的殺菌效果。 6、升溫速度快,通過渦輪風扇把殺菌釜內的蒸汽快速進行攪動,鍋內蒸汽快速升溫,從而縮短了殺菌時間,節(jié)省了能源、時間及人力物力的消耗,降低了生產成本 7、降溫可以靈活選擇,可以選用間接降溫可以選擇直接降溫,降溫時的壓力曲線 ,控制更為方便,可以降低產品降溫時的壓力失衡導致的產品破損