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消泡劑多為液體產(chǎn)品,主要分為三類:礦物油類、昆明宜良當?shù)赜袡C硅類、昆明宜良當?shù)鼐勖杨?。礦物油類消泡劑通常由載體、昆明宜良當?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì),其作用是承載和稀釋,常用載體為水、昆明宜良當?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽?,常用的有蠟、昆明宜良當?shù)刂咀艴0?、昆明宜良當?shù)刂镜取S袡C硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、昆明宜良當?shù)匾峙葺^好,但在高溫下發(fā)生分層、昆明宜良當?shù)叵菟俣容^慢、昆明宜良當?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、昆明宜良當?shù)匦Ч?、昆明宜良當?shù)叵菟俣瓤臁⒗ッ饕肆籍數(shù)責岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、昆明宜良當?shù)囟怪破?、昆明宜良當?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。
消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、昆明宜良本地高碳醇脂肪酸酯復合物、昆明宜良本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、昆明宜良本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、昆明宜良本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、昆明宜良本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑(defoamer)又稱為抗泡劑,在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫,需要添加消泡劑。廣泛應用于膠乳、昆明宜良本地紡織上漿、昆明宜良本地食品發(fā)酵、昆明宜良本地生物醫(yī)藥、昆明宜良本地農(nóng)藥、昆明宜良本地涂料、昆明宜良本地石油化工、昆明宜良本地造紙、昆明宜良本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。
由于消泡劑不是溶解在體系中,而是分散在體系中,所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關重要。當消泡劑均勻分散在體系中時,對體系的透明度影響小,團聚成較大顆粒的時間比較長,能在體系中保持相當長的時間;當消泡劑在體系中沒有分散均勻,而是以很多小顆粒團聚在一起時,一方面會影響體系的透明度,另一方面會使消泡劑團聚成大顆粒的時間變短,這就導致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁,隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有:將消泡劑的添加順序往前移;在加到體系之前先進行稀釋,稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。
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