在烴中及氣態(tài)下，吉安永新甲酸以通過以氫鍵結合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導致吉安永新甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的吉安永新甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結合的吉安永新甲酸分子組成。由于吉安永新甲酸的結構特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學性質 吉安永新甲酸的酸性 吉安永新甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以吉安永新甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。吉安永新甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質，在通常情況下吉安永新甲酸不會生成酰氯或者酸酐。吉安永新甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％吉安永新甲酸溶液pH值為2.2。

吉安永新甲酸是能和烯烴進行加成反應的羧酸。吉安永新甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烴迅速反應生成吉安永新甲酸酯。但是類似于Koch反應的副反應也會發(fā)生，產物是更高級的羧酸。 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 吉安永新甲酸為強的還原劑，能發(fā)生銀鏡反應。在飽和脂肪酸中酸性是比較強的，離解常數(shù)為2.1×10-4。在室溫慢慢分解成一氧化碳和水。與濃硫酸一起加熱至60~80℃，分解放出一氧化碳。吉安永新甲酸 加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。吉安永新甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。