新余渝水甲酸是能和烯烴進(jìn)行加成反應(yīng)的羧酸。新余渝水甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烴迅速反應(yīng)生成新余渝水甲酸酯。但是類似于Koch反應(yīng)的副反應(yīng)也會發(fā)生，產(chǎn)物是更高級的羧酸。 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 新余渝水甲酸為強的還原劑，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在飽和脂肪酸中酸性是比較強的，離解常數(shù)為2.1×10-4。在室溫慢慢分解成一氧化碳和水。與濃硫酸一起加熱至60~80℃，分解放出一氧化碳。新余渝水甲酸 加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。新余渝水甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。

新余渝水甲酸鈉法是新余渝水甲酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，但勞動條件差，污染嚴(yán)重。不少工業(yè)化 已淘汰該法，但中國絕大多數(shù)新余渝水甲酸生產(chǎn)企業(yè)仍采用此法。德國BASF公司開發(fā)的甲酰胺法工藝因生產(chǎn)成本 太高，隨后也遭淘汰。丁烷（或輕油）液相氧化工藝是一種生產(chǎn)醋酸同時聯(lián)產(chǎn)新余渝水甲酸的生產(chǎn)方法，每生產(chǎn)1t乙酸，副產(chǎn)0.05～0.25t新余渝水甲酸，上世紀(jì)70年代曾是國外生產(chǎn)新余渝水甲酸的主要方法，后 來隨著甲醇低壓羰基合成醋酸技術(shù)的工業(yè)化，使該法已無發(fā)展前途，現(xiàn)在大部分丁烷（或輕油）液相氧化裝置已相繼停產(chǎn)。國外新余渝水甲酸生產(chǎn)主要采用新余渝水甲酸甲酯水解工藝，約占新余渝水甲酸總產(chǎn)能 的80％以上。