在烴中及氣態(tài)下，廣東湛江甲酸以通過以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導(dǎo)致廣東湛江甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的廣東湛江甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結(jié)合的廣東湛江甲酸分子組成。由于廣東湛江甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個(gè)氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個(gè)羥基甲醛。 化學(xué)性質(zhì) 廣東湛江甲酸的酸性 廣東湛江甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠(yuǎn)小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應(yīng)、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以廣東湛江甲酸的酸性，強(qiáng)于同系列中的其他羧酸。廣東湛江甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下廣東湛江甲酸不會(huì)生成酰氯或者酸酐。廣東湛江甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％廣東湛江甲酸溶液pH值為2.2。

工業(yè)制法 1、廣東湛江甲酸鈉法：一氧化碳和氫氧化鈉溶液在160-200 ℃和2 MPa壓力下反應(yīng)生成廣東湛江甲酸鈉，然后經(jīng)硫酸酸解、蒸餾即得成品。 2、甲醇羰基合成法（又稱廣東湛江甲酸甲酯法）：甲醇和一氧化碳在催化劑甲醇鈉存在下反應(yīng)，生成廣東湛江甲酸甲酯，然后再經(jīng)水解生成廣東湛江甲酸和甲醇。甲醇可循環(huán)送入廣東湛江甲酸甲酯反應(yīng)器，廣東湛江甲酸再經(jīng)精餾即可得到不同規(guī)格的產(chǎn)品。 3、甲酰胺法：一氧化碳和氨在甲醇溶液中反應(yīng)生成甲酰胺，再在硫酸存在下水解得廣東湛江甲酸，同時(shí)副產(chǎn)硫酸銨。原料消耗定額：甲醇31 kg/t、一氧化碳702 kg/t、氨314 kg/t、硫酸1010 kg/t。 4、以廣東湛江甲酸鈉與濃硫酸作用制得工業(yè)級(jí)廣東湛江甲酸，然后可用活性炭吸附后減壓蒸餾以制得純品。 5、二氧化碳法：在鈀絡(luò)合物催化下，在三乙胺水溶液中，二氧化碳與氫氣于140～160 ℃反應(yīng)而得。