江蘇南通殺菌鍋塑料墊板 殺菌鍋的選擇原則 1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選 擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn) 品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇 電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控 制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻 是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣 半自動(dòng)殺菌鍋°。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控 溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌 握，漲罐 (袋)和破碎率高。 人 比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng) 殺菌鍋。 3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒?溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙 層殺菌鍋。 4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋 其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐 的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天 產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使 用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由上罐電加 熱產(chǎn)生，下罐滅菌, 6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要 旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

江蘇南通殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見(jiàn)，一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來(lái)加熱，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，但直 接用蒸汽加熱，由于溫度高、壓力大、時(shí)間 長(zhǎng)，熱沖擊較大，食品所承受的熱損傷較大 對(duì)有些食品有可能導(dǎo)致熱變性，出現(xiàn)蒸餾異味 和糊味； 而對(duì)玻璃瓶裝的食品使用也應(yīng)小心，防止玻璃 瓶?jī)?nèi)外溫差過(guò)大。此類殺菌鍋的設(shè)計(jì)及使用要 點(diǎn)是 O進(jìn)汽時(shí)，蒸汽要在短時(shí)間內(nèi)充分有效地 罐內(nèi)空氣(需在進(jìn)汽口的對(duì)面有足夠大的排氣 ＠保壓消毒時(shí)，水蒸汽要充分地循環(huán)流動(dòng)，保 證罐內(nèi)無(wú)冷點(diǎn)(需在進(jìn)汽口的對(duì)面應(yīng)有數(shù)個(gè)泄 汽) 3冷卻時(shí)，壓縮空氣應(yīng)能滿足冷卻時(shí)包裝物內(nèi) 食品的壓力平衡。 此外，還應(yīng)保證溫度計(jì)、壓力表讀數(shù)的可靠 性、準(zhǔn)確性。故而，F(xiàn)DA 為保證食品的 性，對(duì)罐藏食品制定了許多法規(guī)，其中對(duì)熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定，其中包括 溫度計(jì)、壓力表的度、設(shè)置位置，進(jìn)汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結(jié)構(gòu) 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設(shè)備 在這里，就不再一一介紹，下面著重說(shuō)明幾種 新型的殺菌鍋。

江蘇南通殺菌鍋塑料墊板 腐蝕原因的分析 （一)筒體底部?jī)?nèi)表面前側(cè)3道深溝狀腐蝕坑 圖1中B處)產(chǎn)生原因主要為機(jī)械接觸損傷，罐 聽(tīng)食品滅菌完成后，出鍋時(shí)，操作人員用鐵鉤 鉤住料車底部拖、拉料車，鐵鉤經(jīng)常與簡(jiǎn)體表 面摩擦，破壞簡(jiǎn)體表面本已形成的氧化膜，促 進(jìn)了氧腐蝕的進(jìn)行。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的作用，筒體 內(nèi)表面底部逐漸形成深溝狀磨損腐蝕坑。 （二)筒體內(nèi)表面前端兩側(cè)與導(dǎo)軌接觸部位出 現(xiàn)腐蝕坑(圖1中C處)主要原因是導(dǎo)軌安放不 當(dāng)，每次安放鍋外導(dǎo)軌與鍋內(nèi)導(dǎo)軌對(duì)接時(shí)都對(duì) 對(duì)接部位簡(jiǎn)體產(chǎn)生一定的撞擊，另外導(dǎo)軌對(duì)接 部位之間存在間隙，料車在導(dǎo)軌上滑動(dòng)進(jìn)出殺 菌鍋。由于間隙的存在，容易產(chǎn)生強(qiáng)烈振動(dòng)使 連接處的導(dǎo)軌擠壓撞擊導(dǎo)軌下的筒體，長(zhǎng)期的 擠壓撞擊導(dǎo)致嚴(yán)重磨損，并在進(jìn)而形成磨損腐蝕坑。