因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平合理負(fù)荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當(dāng)控水均有利于果實(shí)的紅色發(fā)育。溫度對(duì)著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋(píng)果品種夜溫在℃以上時(shí)，不利于著色。果肉硬度也是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時(shí)的口感味覺(jué)，也與果實(shí)的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋(píng)果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。 　　[]果實(shí)套袋處理對(duì)鈣素的吸收與分布蘋(píng)果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留，改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。但是，果實(shí)套袋后，由于改變了果實(shí)所處的微域溫濕光等條件，進(jìn)而影響到果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，產(chǎn)生一些生理代謝障礙。而許多研究表明，蘋(píng)果果實(shí)生理病害發(fā)生與果實(shí)中鈣有密切關(guān)系。[]蘋(píng)果果實(shí)在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程都能持續(xù)攝入鈣。套袋前，果實(shí)能夠吸收整果鈣量的%左右;月份對(duì)照果實(shí)的整果鈣吸收量為%，而套袋果實(shí)為%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。

蘋(píng)果拱棚的行向與棚向垂直，即南北棚東西成行，東西棚南北成行。沿行起壟，壟高厘米左右。起壟前有兩種整地方式。全園深翻地面撒施發(fā)酵糞，通常立方米/畝左右，新棚立方米/畝以上，舊棚有機(jī)質(zhì)含量較高，可以不施糞。然后深翻厘米左右。沿行開(kāi)溝深-厘米，寬-厘米，下半部填入公斤左右雜草和熟土相混，上半部填入有機(jī)肥立方米/畝左右，并與熟土相混，直至填滿。熟土不夠，可以從行間挖取，并將心土撒于行間，然后大水沉實(shí)。苗木處理栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把綁膜解去。配授粉樹(shù)至少個(gè)品種，隔行相間栽植或隔株相間栽植，而且不同品種必須花期相遇。壟上栽植先將苗木栽到壟的一邊，南北行嫁接口向東，東西行嫁接口向北。露地株距米左右，大棚株距米左右。填土?xí)r上下顫動(dòng)如搗蒜狀，使根際充滿細(xì)土。繼續(xù)上提，使苗木陰陽(yáng)線超出地平面-厘米。栽后當(dāng)天大水一次澆透，水滲后繼續(xù)埋土,成苗埋土超過(guò)嫁接口厘米，芽苗埋土超過(guò)嫁接口厘米發(fā)芽前扒土露出嫁接芽并噴殺蟲(chóng)劑。此時(shí)苗木即栽于壟上,千萬(wàn)不能深栽，陰陽(yáng)線不能低于地平面。以后隨果樹(shù)生長(zhǎng)繼續(xù)培壟，至少高出地平面厘米。苗木定干芽苗于嫁接口上方厘米處剪平。成苗根系小的定干厘米左右，根系大的高定干厘米左右。保濕保活保證成活關(guān)鍵的措施是保濕，壟上先蓋厘米厚的濕草，草上覆蓋地膜，以保持濕度，提高地溫。樹(shù)干周?chē)鐾?，以免熱氣從膜孔中出?lái)燙傷樹(shù)干。剪掉所有枝杈，只留一個(gè)主干，以減少水分蒸發(fā)。苗用報(bào)紙包裹以減少水分蒸發(fā)，發(fā)芽時(shí)上端解開(kāi)。也可用地膜將苗木纏一層，以減少水分蒸發(fā)，千萬(wàn)不能包多層，否則晝夜凍融交替而死苗。

白水縣是國(guó)內(nèi)外專家公認(rèn)的蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其“白水”蘋(píng)果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的生態(tài)環(huán)境完全吻合，屬全世界蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)，已列為陜西和全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)基地。年，"白水"牌蘋(píng)果商標(biāo)被工商總局正式注冊(cè)并公布啟用，是我國(guó)首例用地名注冊(cè)的蘋(píng)果商標(biāo)。同年，白水蘋(píng)果榮獲"綠色食品"標(biāo)志使用權(quán)，并被有關(guān)部門(mén)授予"中華名果"稱號(hào)，年，"白水蘋(píng)果"商標(biāo)被確定為中國(guó)商標(biāo)。 　　[]延安土層深厚，海拔～米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實(shí)積累糖分，是蘋(píng)果的適生帶。所產(chǎn)蘋(píng)果個(gè)大色艷細(xì)脆香甜，耐貯運(yùn)無(wú)污染，品種近個(gè)，其中大部分為富士新紅星元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約億公斤。尤以洛川縣的蘋(píng)果為佳，被外貿(mào)部農(nóng)業(yè)部商業(yè)部全國(guó)供銷(xiāo)社列為蘋(píng)果外銷(xiāo)基地縣，號(hào)稱“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋(píng)果，于年在全國(guó)個(gè)參評(píng)樣品中質(zhì)壓群芳，四項(xiàng)理化指標(biāo)和總分均超過(guò)美國(guó)水果蛇果，榮獲全國(guó)。 　　曾被第屆亞運(yùn)會(huì)指定為專用水果，年澳門(mén)回歸時(shí)又被定為慶典禮賓專用蘋(píng)果，蜚聲海內(nèi)外。延安蘋(píng)果及其果汁果干等制品已成為遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地的名特產(chǎn)品和來(lái)延旅游觀光人士饋贈(zèng)禮品必購(gòu)之物。靈寶靈寶位于河南省豫西地區(qū)，屬于黃土高原丘陵地帶，是適于蘋(píng)果生長(zhǎng)地帶之一。因?yàn)榫硟?nèi)海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋(píng)果生長(zhǎng)，果味在酸度和甜度都高于全國(guó)其他地區(qū)，甘甜可口，為蘋(píng)果，其中個(gè)別品種單重達(dá)～千克，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯日本等幾十個(gè)和地區(qū)。