發(fā)酵起泡的解決辦法：1、添加化學消泡劑。添加化學消泡劑可以在發(fā)酵中快速控制泡沫，根據(jù)發(fā)酵工藝的起泡情況，可以直接將發(fā)酵消泡劑與基礎料一起加入發(fā)酵液中，或經(jīng)過高溫滅菌后流加或補料。2、安裝機械消泡器。這是一種物理消泡方法，通過溫度的變化，過濾去除漂浮物，機械發(fā)泡的因素，去除發(fā)泡溶質，從而達到消泡的目的。安徽六安使用化學消泡方法更為快速有效，生物素發(fā)酵用道康寧AFE-0050消泡劑更為有效，進口食品消泡劑是10％活性有機硅消泡乳劑可用于一系列工業(yè)應用中，包括較寬的PH環(huán)境。該產(chǎn)品在生物素發(fā)酵中使用不漂油、不破乳、不漂浮，不會產(chǎn)生殘留掛壁等問題，消泡、抑泡力強，用量少，不影響起泡體系的基本性質，在高溫處理和寬PH條件下水性系統(tǒng)中的泡沫控制、混合或稀釋時能輕易散開。

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產(chǎn)的產(chǎn)量 的有機酸，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一。在檸檬酸的發(fā)酵過程中，安徽六安陶氏DF-104消泡劑的使用是非常有必要的。在發(fā)酵時，大量的泡沫產(chǎn)生不僅會降低檸檬酸的生產(chǎn)效率，還會抑制菌種的正常生長與發(fā)育，進而生產(chǎn)出的檸檬酸質量降低，而在發(fā)酵生產(chǎn)中的泡沫方面，陶氏DF-104消泡劑是專業(yè)的。檸檬酸的菌種發(fā)酵過程中，微生物需要進行呼吸作用并釋放出二氧化碳氣體，大量的氣體從溶液中排出便會形成泡沫。除此之外，在發(fā)酵時還會添加大量的化學助劑，部分化學助劑的表面活性很強，經(jīng)過攪拌、旋轉后便會產(chǎn)生許多的泡沫。而大量的泡沫使得溶液出現(xiàn)溢流的情況，不僅浪費了原材料，還有可能引起細菌感染。所以，使用消泡劑必然是較為明智的選擇。安徽六安陶氏DF-104食品消泡劑是一款進口的聚醚消泡劑，普遍應用于各種發(fā)酵領域。這款消泡劑有著強有力的消泡、抑泡性質，并具有以下特點：1、消泡速度快且徹底，不會有細小泡沫殘留；2、抑泡時間長，不會出現(xiàn)二次起泡的情況；3、不會對原材料產(chǎn)生任何的副作用；4、不會影響到微生物的正常生長與繁殖； 5、化學穩(wěn)定性強，不易出現(xiàn)破乳、漂油、分層等現(xiàn)象；6、在強酸強堿、高溫高壓下亦能持續(xù)穩(wěn)定地進行消泡、抑泡處理；7、使用方便、易于存儲；8、環(huán)保無污染，不會危害到人體的生命建康。