養(yǎng)蟹就是養(yǎng)水，好水才有好蟹，這是業(yè)內(nèi)行家對養(yǎng)蟹的總結(jié)。而無論怎樣說，都不如水草豐美湖水清澈更有發(fā)言權(quán)。蟹滿堂大閘蟹，來自高端湖區(qū)的核心水域，長江水系從上游流入，年平均水溫在16℃左右，氣候宜人，湖水深1.7—1.8米，陽光直射湖底，光照充足，湖水本身偏弱堿性，pH值在7—8之間，溶氧充足，通氣性良好，水質(zhì)標準高。 大閘蟹選擇生態(tài)養(yǎng)殖方法，科學飼養(yǎng)，周邊皆是生態(tài)綠地，遠離污染源。將蟹苗投進湖前，采用生石灰消毒，確保水體清澄，透明度高。不投人工添加飼料、不亂投 藥物，大閘蟹在這種含有豐富天然餌料的環(huán)境下生長，覓食，脫殼，品嘗起來帶有一股自然清香感 。湖中的風浪，更使大閘蟹們個個鍛煉的身強體壯，蟹肉緊實。讓人留戀不舍的不僅是膘肥味美的大閘蟹，還有湖邊美麗的自然風光。

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部是一家陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖專業(yè)戶。在陽澄湖中心的蓮花島，此地風景宜人，民風淳樸,沒有工業(yè)，只有養(yǎng)魚捕蟹的漁民。金秋一到吃蟹忙，每年十月大閘蟹上市的時候，島上游客絡(luò)繹不絕，到過此處的游客都仿入世外桃源，吃喝游覽，不亦快哉。值得向大家聲明一下，我們居住在蓮花島上，以養(yǎng)殖為生,為純樸農(nóng)家，自產(chǎn)自銷，至今已經(jīng)有三十多年了。陽澄湖蓮花島秋天陽澄湖風光旖旎，蘆花飄香，湖面上波光粼粼，再配上我家特色的陽澄湖農(nóng)家菜肴和香噴噴的大閘蟹，真是至高的享受！茶余飯后，朋友們一起搓搓麻將，打打牌，哼上一段小曲，悠然自得?。∪绻蠹疫€覺得不夠勁的話，我還可以帶大家吹吹湖風、釣釣魚，參觀陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場。

大閘蟹蟹黃中富含蛋白質(zhì)，磷脂一同其他許多養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分豐厚，但是也還有較高的優(yōu)質(zhì)和膽固醇，所以對于現(xiàn)在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現(xiàn)在的日子中已經(jīng)被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。 大閘蟹因為肉質(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質(zhì)，因為蟹黃的油性比較大，在保存時應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。