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糕點專業(yè)教學安排

傳授五大類數(shù)百個品種市場暢銷的中西糕點制作技術(shù)：

一、面包類二、西點類三、生日蛋糕類 四、中點類五、廣式月餅類

一、面包類

一、面包的種類，A、脆皮【荷蘭】B松質(zhì)【英式】C【硬質(zhì)】軟質(zhì)【日式】
二、制作方法：A中種法B直接法
三、各種原料的性質(zhì)、用途和用量
四、面包的制作工藝：配料——攪拌——分割整型——醒發(fā)——烤前裝飾——烘焙——冷藏包裝
五、幾種常見面包的制作工藝：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花，太陽花，天蠶，太白金星，天山熱狗，漢堡，年輪包，蔥油包，菠蘿包，老婆餅，可松包，丹麥包，蘋果酥，法式長棍。
六、幾種常見餡料的制作：A 椰茸餡B吉士醬C花生卡士達餡D奶酥餡E咖喱餡F福里吉白G沙拉醬H吉士餡J棗泥、豆沙、山楂等。
七、制作優(yōu)質(zhì)面包應注意的十二項事宜。

 




專業(yè)名稱：十二生肖蛋糕進修班
    學    期：兩個月
    頒發(fā)：《十二生肖蛋糕進修班結(jié)業(yè)》
   授課內(nèi)容：裱花工藝制作技巧和要領(lǐng)掌握；裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合；花邊、抹面和各種花嘴的聯(lián)系操作；仿真十二生肖蛋糕制作；簡單的花卉、卡通、歐式共三十余款蛋糕制作。 課程要點： 西式面點師 創(chuàng)業(yè)班  課程目的： 入學就意味著就業(yè)！入學就意味著創(chuàng)業(yè)！凱達憑著 的教學環(huán)境和強勁的師資力量助您走向成功！?。?nbsp;   



    保定虎振培訓中心為現(xiàn)在高速發(fā)展的經(jīng)濟提供大批的精英人材。由此 , 保定虎振培訓中心在社會上打下了堅實的基礎(chǔ) , 取得了良好的社會效應。經(jīng)裝修的整幢教學大樓，布局合理，設(shè)備先進，給人以煥然一新的感覺，一樓是烹調(diào)示范教室，采用階梯，環(huán)形劇場型座位布局，使每個學員都能清清楚楚地了解示范老師的每個動作。示教灶臺，衛(wèi)生配備，采用不銹鋼灶面，大小炮臺，使用方便，合理， 10 匹立式空調(diào)，學員在這樣的氣氛中學習，心曠神怡、不亦樂乎。
    一樓還設(shè)有中式面點師示范實 開設(shè)專業(yè)： 面包制作、中西式面點
   課程周期： 面包烘焙技術(shù) 中級 烘焙制作基礎(chǔ)理論與基礎(chǔ)知識，烘焙工藝，面包制作實訓等 。
   課程要點： 中式烹調(diào)培訓;中式面點培訓學校;西式面點培訓班;面包烘焙師培訓;營養(yǎng)指導師培訓;




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